レシピ｜薬味豪快！豚しゃぶとなすのたたき

とろっとした揚げなすと、柔らかな豚しゃぶに、シャキシャキな薬味をたっぷりと。

さまざまな食感の食材が合わさることで、贅沢な幸せを感じられる一品です。

豚しゃぶを柔らかく茹でるコツも参考にしてみてくださいね！

【第1期：きなこ豚アンバサダー@chuf_chip さんからの提供レシピ・写真です】

「豚しゃぶとなすのたたき」の材料🥣

＜薬味＞

• 万能ネギ1/2
• 茗荷(小口切り)2本
• 生姜(粗みじん切り)1片
• 大葉(千切り)5枚
• 白ごま適量
• かいわれ1pc
• アーリーレッドor玉ねぎ(スライス)1/4
• パプリカ(細切り)1/4
• きゅうり(薄切り)1/4

＜豚しゃぶ＞

• 豚しゃぶ肉150g
• 水
• 酒大さじ2
• 塩小さじ1
• 出汁(分量外)

＜なす＞

• なす3本
• 揚げ油
• ポン酢好きなだけ
• 大根おろし好きなだけ

「豚しゃぶとなすのたたき」の作り方（レシピ）

＜STEP1．薬味の下ごしらえ＞
薬味はカットしたあと氷水でパリッとさせる。風味が損なわれるので短時間でOK。

水気を切って冷やしておく。

※万能ネギ、茗荷、生姜、大葉、白ごまのみでOK❗️あとはお好みで❗️

＜STEP2．豚しゃぶ＞

1.鍋に水を張り、沸いたら極弱火にして酒大さじ2と塩小さじ1を入れる

※表面が動かない極弱火で。沸いてる状態だと肉が硬くなります

2.豚しゃぶ肉をしゃぶしゃぶする。色が変わったらすぐあげる

３.余裕があれば出汁(常温)に浸しておく。省いてもOK

　　　　※出汁に浸す工程は、風味がまとうのと乾燥防止

＜STEP3．なす＞
1.なすを油で素揚げする

2.大根をおろしてポン酢と合わせておく

3.全て盛り付けて完成

レシピ考案・写真撮影

🐷第1期：きなこ豚アンバサダー@chuf_chip さん（投稿内容）

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